①芋もちを作る
　1)山芋を7～8mmの厚さに薄切りにし、米、分量の水と一緒に直火で炊く。
　（強火で沸騰後、弱火で8分）　20分蒸らす。
　2)1)に塩を入れ、粒がなくなるまでフードカッターにかける。
　3)粗熱を取り適当な大きさにまとめる。
②人参は短冊切り、ちくわは薄切りにする。
③かつお菜は薄切りにして下茹でする。
④出し汁を作り、②を入れ、最後に③を入れる。
⑤器に芋もちを入れ、④を注ぐ。

◆料理のポイント
・熱湯で溶いた1％のゲル化剤を入れてから蒸らすとよりまとまりやすく嚥下しやすい芋もちが出来上がります。