1. 南瓜は、洗ってわたと種を除き、２㎝程度の角切りにする。
2. さつま芋は、洗って２㎝程度の角切りにした後、水に浸けてあく抜きし、ざるにあげる。
3. 胡瓜は、うすめの輪切りにして塩もみした後、軽く絞る。（さっとゆでて冷まし、絞っても可）
4. １と２を柔らかくなるまで茹でて、冷ます。（電子レンジでも可）
5. ３と４をチーズ、アーモンド、マヨネーズで和え、塩と胡椒で味を整える。

※食物繊維やカルシウム、ビタミン類が摂れる学校給食レシピです。南瓜とさつま芋は皮ごと使います。
レーズンを入れるとさらに美味しく、味と見た目のアクセントにもなります。