１）白菜は茹でておく。きくらげは水で戻し、みじん切りにしておく。
２）鶏肉ミンチに塩糀を入れなじませておく。白ネギはみじん切り、人参は輪切りにし梅型にする。
３）ボウルに肉だねの材料を入れよく練り混ぜ、4等分にして俵型にまとめる。
４）①の白菜の芯の方に肉だねを乗せる。左右の端を中に折り込みながら、葉先に向かって巻いていく。他3つも同様。
５）鍋に巻き終わりを下にして並べ、2倍の分量の★を加え、火にかける。
人参も別の鍋で同様の調味料を入れ、柔らかくなるまで煮る。
６）ロール白菜のだし汁がひと煮立ちしたら弱火にし10~15分煮る。ロール白菜、人参を器に盛る。
７）残った煮汁（約200㎖）に薄口しょうゆ、濃口しょうゆ、みりん、酒を各大さじ1、砂糖小さじ1を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ロール白菜にかける。

◆料理の一押しポイント
1品で野菜が多く食べられます（70ｇ以上）塩糀を使うことで肉が柔らかく、かつ減塩になります。