1. エリンギは縦4.5cmくらいの長さに切った後、十字に切る。
2. にんにくは包丁でつぶした後、スライスする。
3. パセリはみじん切りにする。
4. フライパンにオリーブ油、にんにく、鷹の爪を入れ、にんにくの香りが立つまで弱火で加熱する。
5. 4にエリンギを入れ、中火にした後、少ししんなりするくらいまで炒める。
6. 5に白だしを入れ、エリンギに炒め含ませ、火を消す。最後にパセリを散らす。